【新概念】 　　食堂托管新概念——公司、学校等企事业单位食堂管理的一种全新模式。即改变原来由后勤部门自己招聘食堂厨师和其他帮厨人员并组织生产，保障伙食供应的做法，而把膳食供应的具体工作委托给有一定规模的、具有专业管理团队、现代管理手段、并拥有高素质的厨师队伍的专业化餐饮公司打理。 　　俗话说：“种瓜得瓜，种豆得豆”。两种管理方式，不一样的经营理念，会产生不一样的实际效益。前一种做法，不仅会占用公司大量的人力、物力和财力，而终所取得的效果却不一定令公司高层和广大员工满意。因为食堂管理看似简单，实际上是很需要专业的管理经验的。随着时代的进步及以人为本的新一代发展观，如何使广大员工吃饱吃好，工作上更加投入并增强他（她）们的归属感摆在公司管理层的面前。“专业化、正规化”我公司是在这样的市场理念下应运而生的。 　　贵公司把食堂委托给我公司打理，不仅使贵公司省心省力，员工享受到美味、营养的膳食，而且可以省掉食堂员工的工资、奖金、福利等，并杜绝食堂日常运营中的漏洞，为贵公司节省一笔不菲的费用，使贵公司轻装上阵，赢得更多市场先机。 　　让员工吃得放心，吃得满意是我公司的服务宗旨。互利双赢是我们的合作基石。“民以食为天”，让健康优质的膳食服务为您公司的发展加油助力。“选择闽烹，选择专业”，愿贵公司在广阔的市场经济大潮中不断取得更大成功。 【合作方式】 　　（1）我公司可根据贵公司实际要求，通过协商洽谈，共同确立和细则，是贵公司膳食质量提高到一个新台阶。 　　（2）贵公司负责提供厨房，厨具等硬件设施，以及水、电燃料。食堂员工宿舍由贵公司免费提供。 　　（3）食堂员工的工资福利及其他费用均由我们公司承担。 　　（4）我公司可根据贵公司员工的地域特点，选派合适厨师到贵公司食堂现场操作，边炒边供应，保证菜肴口味和质量，厨师每季度或半年调换，确保口味更新。 　　（5）经一段时间磨合，贵公司对膳食供应标准和其他方面有新的要求，由双方协商新的细则。 　　　　 【精管理】 　　专设质量监察小组，定期调查和评比监督。 　　设投诉专线电话和员工意见箱，积极接受投诉和监督，及时处理投诉意见和反馈信息。大型的中央仓储中心，专业的物流配送服务队，快速准时地送到指定的地点。定期对膳食进行营养分析，采用先进的食品卫生标准检测仪，保障了各种营养素的平衡，委托管理的优越性。 【食堂配送】 　　根据贵单位提供的菜单按时保质保量进行采购配送，结算方式另行商定。 委托管理的优越性 一. 劳务费 　　减免厂方队厨房工作人员的工资、奖金、福利及劳保等负担。 二. 原料采购 　　能长期的保证优惠的价格，统一的物流配送，货源全部来自产地和厂家，保证价廉物美。 三. 菜谱 　　营养专家进行营养分析、食品搭配、保证营养需的摄入。菜式可根据实际需要按四大菜系口味进行灵活调节。 四. 管理经营 　　有丰富经验的厨房管理专家进行管理，具有连锁经营、规范的厨房管理方法。 五. 信息收集 　　专业的膳食服务，广泛收集各分店和国内外的各种信息，及时作出改善方案。 六. 卫生食品 　　食品原料经卫生监测中心检测合格方可实用。 【闽烹公司运作模式：】 A、 下菜单：由业务营养调配师下达各种荤菜、蔬菜、调料等计划单。 B、 配购：由蔬菜基地负责，每天检查菜的质量、数量及相应的数据，并做好存档记录。 C、 运输：做到及时、卫生、新鲜。 D、 初加工：由专业厨师指导、监督洗、切、浸。 E、 半成品加工：烫 F、 成品炒制：精心炒制 G、 分配：（1）菜随到随打，利于保持菜的品质。 　　　　　（2）按人分碟，利于平均分配。 【卫生管理】 A、厨具、餐具的卫生管理； 　　1、对厨具、餐具要爱惜； 　　2、专门负责清洗餐具、厨具、收放整齐； 　　3、定期对餐具进行消毒。 B、环境卫生管理； 　　1、随时保持厨房范围的清洁； 　　2、各人应保证自己工作台的清洁卫生 　　3、剩菜剩饭，馊水及时清理； 　　4、用具应摆放整齐，不随意丢杂物、果皮等。